Glutenvrij produceren in de seafoodbranche klinkt logisch, tot je kijkt naar de praktijk. Vooral bij gepaneerde visproducten, voorgebakken vis en convenience seafood bestaat het risico op kruisbesmetting met gluten. Paneermeel, kruidenmixen en gedeelde productielijnen maken het lastig om écht glutenvrij te garanderen.
Bij Kramers’ Seafood hebben we dat anders ingericht. Wij zijn glutenvrij gecertificeerd producent volgens de Glutenvrij normenset 2011 van de Nederlandse Coeliakie Vereniging en de AOECS-standaard van de Association of European Coeliac Societies. Daarmee behoren we tot de weinige partijen in de seafoodsector die dit aantoonbaar onder controle hebben.
Wat betekent glutenvrij gecertificeerd in de praktijk?
Voor ons is glutenvrij geen claim op een etiket, maar een systeem. Onze glutenvrije visproducten worden volgens gecontroleerde processen geproduceerd. We werken met gescheiden processen en gecontroleerde grondstoffen. Het hele traject van inkoop tot productie wordt geborgd en periodiek gecontroleerd.
Volgens de Europese regelgeving mogen producten alleen als ‘glutenvrij’ worden aangeduid wanneer ze aan de vastgestelde grenswaarde voldoen. Het draait daarbij niet alleen om het testen van eindproducten, maar vooral om het voorkomen van kruisbesmetting tijdens de productie.
Welke glutenvrije visproducten leveren wij?
Op dit moment bieden wij onder andere de volgende glutenvrij gecertificeerde visproducten aan:
- Fish fingers
- Alaska Pollock moulded nuggets
- Fish fingers met cornflake-coating
- Gepaneerde en voorgebakken kabeljauwfilet
- Fish fries
- Salmon sticks
- Gepaneerde en voorgebakken Alaska Pollock filet met Italiaanse kruiden
Dit assortiment is een vertrekpunt, geen eindpunt. Binnen onze glutenvrije productielijn ontwikkelen we ook nieuwe producten op verzoek van klanten, van een andere coating tot een volledig eigen receptuur.
Glutenvrije visproducten voor B2B en foodservice
Onze focus ligt op foodservice, groothandels, catering en private label. Juist in deze markten wordt glutenvrij steeds belangrijker. Denk aan zorginstellingen met een allergenenbeleid, bedrijfscatering die rekening houdt met dieetwensen en horecaketens die risico’s willen beperken.
Voor deze klanten leveren wij glutenvrije visproducten, gepaneerde vis zonder gluten, voorgebakken seafood-oplossingen en maatwerk onder private label. Met de zekerheid van een onafhankelijke certificering in plaats van alleen een belofte op de verpakking.
Waarom is dit belangrijk voor inkopers?
Inkoop in de seafoodsector draait om vertrouwen, goede relaties en constante kwaliteit. Maar daarnaast wordt aantoonbare controle op allergenen steeds belangrijker.
Met een glutenvrij certificaat kunnen afnemers aantonen dat er volgens gecontroleerde processen wordt geproduceerd. Dit helpt om risico’s verderop in de keten te beperken en beter in te spelen op klanten met specifieke dieetwensen.
Proceszekerheid en kwaliteitscontrole
Glutenvrij produceren vraagt iedere dag om discipline. Dat betekent voor ons vaste werkwijzen in de fabriek, getrainde medewerkers en controles die verder gaan dan alleen papierwerk.
Het certificaat van Schouten Certification, uitgereikt aan Kramers’ Seafood Processing B.V., bevestigt dat onze gecertificeerde productieprocessen voldoen aan de betreffende glutenvrije normen. Geen losse claim, maar iets waar klanten op kunnen bouwen.
Op zoek naar een glutenvrije visleverancier?
Werk je in foodservice, retail of als groothandel en zoek je een betrouwbare leverancier van glutenvrije visproducten of gepaneerde vis zonder gluten?
Bij Kramers’ Seafood denken we graag mee over oplossingen die aansluiten op jouw assortiment. Van bestaande producten tot nieuwe ontwikkelingen en private label.
Neem contact met ons op om de mogelijkheden voor jouw assortiment te bespreken.
Veel gestelde vragen
Voor zover ons bekend behoort Kramers’ Seafood tot de weinige seafoodproducenten in Nederland met een onafhankelijk glutenvrij-certificaat volgens de Glutenvrij normenset 2011 en de AOECS-standaard.
Onder andere fish fingers, Alaska Pollock moulded nuggets, fish fingers met cornflake-coating, gepaneerde kabeljauwfilet, fish fries en salmon sticks. Op aanvraag ontwikkelen we ook nieuwe glutenvrije producten.
Het certificaat bevestigt dat het voedselveiligheidssysteem van Kramers’ Seafood Processing B.V. voor de gecertificeerde activiteiten voldoet aan de betreffende glutenvrije normen. Dit wordt periodiek extern gecontroleerd.
Kramers’ Seafood ontwikkelt ook hybride visproducten. Of een specifiek hybride product glutenvrij gecertificeerd geleverd kan worden, hangt af van de ingrediënten, het productieproces en de reikwijdte van de certificering.
