Die Herstellung glutenfreier Produkte in der Fisch- und Meeresfrüchtebranche klingt zunächst einfach, doch in der Praxis ist es komplizierter. Besonders bei panierten Fischprodukten, vorgebackenem Fisch und Convenience-Seafood besteht das Risiko einer Kreuzkontamination mit Gluten. Paniermehl, Gewürzmischungen und gemeinsam genutzte Produktionslinien machen es schwierig, wirklich glutenfreie Produkte zu garantieren.
Bei Kramers’ Seafood haben wir das anders organisiert. Wir sind ein zertifizierter Hersteller glutenfreier Produkte gemäß dem Glutenfrei-Standard 2011 der Niederländischen Zöliakie-Vereinigung und dem AOECS-Standard der Association of European Coeliac Societies. Damit gehören wir zu den wenigen Unternehmen in der Fisch- und Meeresfrüchtebranche, die nachweislich eine wirksame Kontrolle der Glutenkontamination gewährleisten können.
Was bedeutet eine Glutenfrei-Zertifizierung in der Praxis?
Für uns ist glutenfrei nicht nur eine Angabe auf dem Etikett, sondern ein umfassendes System. Unsere glutenfreien Fischprodukte werden nach kontrollierten Verfahren hergestellt. Wir arbeiten mit getrennten Produktionsprozessen und sorgfältig kontrollierten Rohstoffen. Der gesamte Ablauf vom Einkauf bis zur Produktion wird überwacht und regelmäßig überprüft.
Gemäß den europäischen Vorschriften dürfen Produkte nur dann als „glutenfrei“ bezeichnet werden, wenn sie den festgelegten Grenzwert einhalten. Dabei geht es nicht nur um die Prüfung der Endprodukte, sondern vor allem darum, Kreuzkontaminationen während der Produktion zu verhindern.
Welche glutenfreien Fischprodukte bieten wir an?
Derzeit bieten wir unter anderem die folgenden zertifizierten glutenfreien Fischprodukte an:
- Fischstäbchen
- Geformte Nuggets aus Alaska-Seelachs
- Fischstäbchen mit Cornflakes-Panade
- Panierte und vorfrittierte Kabeljaufilets
- Fish Fries
- Lachsstäbchen
- Panierte und vorfrittierte Alaska-Seelachsfilets mit italienischen Kräutern
Dieses Sortiment ist ein Ausgangspunkt und kein Endpunkt. Innerhalb unserer glutenfreien Produktionslinie entwickeln wir auf Kundenwunsch auch neue Produkte, von verschiedenen Panaden bis hin zu vollständig individuellen Rezepturen.
Glutenfreie Fischprodukte für B2B und Foodservice
Unser Schwerpunkt liegt auf Foodservice, Großhandel, Catering und Private Label. Gerade in diesen Märkten werden glutenfreie Produkte immer wichtiger. Dazu gehören beispielsweise Gesundheitseinrichtungen mit einem Allergenmanagement, Betriebskantinen, die besondere Ernährungsbedürfnisse berücksichtigen, und Restaurantketten, die Risiken reduzieren möchten.
Für diese Kunden liefern wir glutenfreie Fischprodukte, panierten Fisch ohne Gluten, vorfrittierte Seafood-Produkte und maßgeschneiderte Private-Label-Lösungen. Dabei bieten wir die Sicherheit einer unabhängigen Zertifizierung statt nur eines Versprechens auf der Verpackung.
Warum ist das für Einkäufer wichtig?
Beim Einkauf in der Fisch- und Meeresfrüchtebranche stehen Vertrauen, gute Geschäftsbeziehungen und gleichbleibende Qualität im Mittelpunkt. Darüber hinaus wird eine nachweisbare Kontrolle von Allergenen immer wichtiger.
Mit einer Glutenfrei-Zertifizierung können Kunden nachweisen, dass die Produkte nach kontrollierten Verfahren hergestellt werden. Dies hilft, Risiken entlang der Lieferkette zu reduzieren und besser auf Kunden mit besonderen Ernährungsbedürfnissen einzugehen.
Prozesssicherheit und Qualitätskontrolle
Die Herstellung glutenfreier Produkte erfordert jeden Tag Disziplin. Für uns bedeutet das feste Arbeitsabläufe in unserer Fabrik, geschulte Mitarbeiter und Kontrollen, die über reine Dokumentation hinausgehen.
Das von Schouten Certification an Kramers’ Seafood Processing B.V. ausgestellte Zertifikat bestätigt, dass unsere zertifizierten Produktionsprozesse den entsprechenden Glutenfrei-Standards entsprechen. Es handelt sich nicht nur um eine Behauptung, sondern um eine verlässliche Grundlage für unsere Kunden.
Auf der Suche nach einem Lieferanten für glutenfreie Fischprodukte?
Sind Sie im Foodservice, Einzelhandel oder Großhandel tätig und suchen einen zuverlässigen Lieferanten für glutenfreie Fischprodukte oder panierten Fisch ohne Gluten?
Bei Kramers’ Seafood unterstützen wir Sie gerne bei der Suche nach Lösungen, die zu Ihrem Sortiment passen. Von bestehenden Produkten über Neuentwicklungen bis hin zu Private-Label-Lösungen.
Kontaktieren Sie uns, um die Möglichkeiten für Ihr Sortiment zu besprechen.
Häufig gestellte Fragen
Soweit uns bekannt ist, gehört Kramers’ Seafood zu den wenigen Herstellern von Fisch- und Meeresfrüchteprodukten in den Niederlanden, die über eine unabhängige Glutenfrei-Zertifizierung gemäß dem Glutenfrei-Standard 2011 und dem AOECS-Standard verfügen.
Unter anderem Fischstäbchen, geformte Nuggets aus Alaska-Seelachs, Fischstäbchen mit Cornflakes-Panade, panierte Kabeljaufilets, Fish Fries und Lachsstäbchen. Auf Anfrage entwickeln wir auch neue glutenfreie Produkte.
Das Zertifikat bestätigt, dass das Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem von Kramers’ Seafood Processing B.V. für die zertifizierten Tätigkeiten den entsprechenden Glutenfrei-Standards entspricht. Dies wird regelmäßig durch externe Kontrollen überprüft.
Kramers’ Seafood entwickelt auch hybride Fischprodukte. Ob ein bestimmtes Hybridprodukt mit einer Glutenfrei-Zertifizierung angeboten werden kann, hängt von den Zutaten, dem Produktionsprozess und dem Geltungsbereich der Zertifizierung ab.
