Lavorazione Kramers’ Seafood

Kramers’ Seafood dispone di 13 linee di produzione per la lavorazione e la realizzazione di un’ampia gamma di prodotti ittici. Dal congelamento e dalla glassatura alla formatura, alla panatura, alla prefrittura, alla cottura e al confezionamento.

Linee di produzione

Capacità produttiva

Posti pallet

Congelamento & Glassatura

Nel giro di pochi minuti, i nostri prodotti vengono surgelati singolarmente fino al nucleo sulle più recenti e all’avanguardia linee di congelamento, che ne preservano il gusto e la struttura. Se lo si desidera, il pesce viene glassato e protetto e trattato in modo ottimale.

Classificazione

Dopo la lavorazione del pesce in filetti o prodotti pronti da cuocere, i prodotti vengono selezionati meccanicamente in base al peso. In questo modo garantiamo prodotti ittici selezionati e porzionati con precisione.

Segare & Modellare

Con la nostra linea di taglio completamente automatizzata, tagliamo i blocchi di filetti di pesce congelato in porzioni, blocchetti o bastoncini calibrati con precisione.

Con la nostra macchina formatrice Nienstedt formiamo porzioni di filetto tridimensionali direttamente da blocchi congelati ad alta pressione, la struttura del filetto viene mantenuta e il “controllo delle porzioni” è garantito.

Senza glutine

Kramers’ Seafood il vostro partner certificato, nelle nostre aree di produzione separate produciamo prodotti senza glutine e/o senza lattosio che soddisfano i requisiti più severi.

Formare

Con la nostra linea di formatura completamente automatizzata produciamo qualsiasi prodotto desiderato, dai mini bastoncini ai burger di pesce. Calibrato e porzionato accuratamente, aromatizzato con cura con erbe e spezie.

Impanatura

Sulla nostra linea di panatura, rivestiamo i filetti di pesce con diversi tipi di pangrattato in base alle specifiche del cliente, tra cui panature bianche, gialle o dorate a grana fine, con la possibilità di aggiungere spezie e aromi. I prodotti vengono accuratamente selezionati in base al peso e realizzati secondo le specifiche concordate.

Pre-frittura

Sulle nostre moderne linee di frittura prefriggiamo i prodotti, pastellati, infarinati o impanati con olio 100% vegetale.

Sono possibili prodotti con rivestimenti appositamente sviluppati per forno, padella, friggitrice, friggitrice ad aria o grill.

Salse

I nostri sviluppatori di prodotto creano prodotti ittici ripieni con diverse salse e combinazioni di sapori. Su richiesta, collaboriamo con i nostri clienti per sviluppare nuovi prodotti e ricette su misura, in base alle loro esigenze e specifiche.

Cottura

Grazie alla nostra esclusiva linea Lovet, possiamo produrre prodotti ittici più salutari. Utilizzando aria calda e vapore, realizziamo prodotti panati e prefritti con un contenuto di grassi significativamente ridotto. Produciamo inoltre prodotti Ready to Eat completamente cotti, grigliati o cotti al vapore, preservandone naturalmente l’aroma, il colore, la consistenza e il sapore.

Confezionamento

I prodotti surgelati sono confezionati con i nostri marchi Isola Fish e Fishmasters o con etichetta privata. Per la vendita al dettaglio, imballiamo in scatolette, vaschette, flow pack o buste in qualsiasi peso richiesto compreso tra 250 g e 3 kg.

Imballiamo prodotti accuratamente selezionati e porzionati in pesi compresi tra 2,5 kg e 300 kg per confezione per la ristorazione, la gastronomia e l’industria.