Tri et calibrage

Une fois transformé en filet ou en produit prêt à consommer, le poisson est trié mécaniquement afin de garantir un poids précis.

Sciage/moulage

Grâce à notre ligne de sciage entièrement automatisée, nous découpons des blocs de filets de poisson surgelés en portions calibrées, planches ou bâtonnets.

Avec notre machine de moulage Nienstedt, nous façonnons des portions de filets tridimensionnelles directement à partir de blocs congelés sous haute pression, la structure du filet est préservée et la « gestion des portions » est garantie.

Sans Gluten

Kramers’ Seafood est votre partenaire certifié, dans nos zones de production séparées, nous fabriquons des produits sans gluten et/ou sans lactose, répondant aux exigences les plus strictes.

Façonnage

Grâce à notre ligne de façonnage entièrement automatisée, nous produisons une large gamme de produits, des frites de poisson aux burgers de poisson, calibrés et portionnés avec précision et soigneusement assaisonnés avec des herbes et des épices.

Panure

Sur notre ligne de panure, les filets sont enrobés de chapelure selon les spécifications convenues, éventuellement avec de la chapelure blanche, jaune ou dorée, aromatisée à la demande. Le tri est toujours effectué avec précision conformément aux attentes du client.

Pré-cuisson

Sur nos lignes de friture modernes, nous précuisons les produits enrobés de pâte, légèrement saupoudrés ou panés avec de l’huile 100 % végétale.

Nous proposons des enrobages spécialement développés pour la cuisson au four, à la poêle, en friteuse, en friteuse à air ou sur une plaque de grill.

Sauces

Nos développeurs de produits ont élaboré une gamme de produits farcis, savoureux, pour vous, afin que l’expérience gustative soit complète. Si vous avez une idée ou une recette, nous serons heureux de la développer en partenariat avec vous.

Cuisson

Grâce à notre ligne unique « Lovet line », nous sommes capable de fabriquer des produits encore plus sains. Avec de l’air chaud et de la vapeur, nous obtenons un produit pané et précuit contenant nettement moins de matières grasses.

Nous pouvons également produire des produits entièrement cuits, grillés ou cuits à la vapeur, prêts à consommer, en préservant de manière entièrement naturelle l’odeur, la couleur, la texture et le goût.

Emballage

Les produits surgelés sont conditionnés sous nos marques Isola Fish et Fishmasters, ou sous marque distributeur. Pour la vente au détail, nous proposons des emballages en boîtes consommateurs, barquettes, flow packs ou sachets, dans des formats allant de 250 g à 3 kg.

Pour la restauration, la gastronomie et l’industrie, nous emballons des produits triés et portionnés avec précision, dans des formats allant de 2,5 kg à 300 kg par unité.